効能メカニズム
PMS（月経前症候群）対策には規則正しい食生活はもちろんのこと、カルシウム・マグネシウムの摂取が推奨されている。マグネシウムは普段フォーカスされることが少ないが、カルシウムに次いで多くとる必要のあるミネラルである。玄米、キンメダイにはマグネシウムが豊富に含まれ、かつ適度にカルシウムも含まれる食材であるため、PMSが気になる方にはおすすめの1品と言える。
料理のポイント
玄米ご飯にのおかずに、キンメダイ、ひじきをプラスし、より多くのマグネシウムを摂取することができる。梅干しは塩味や酸味がさまざななので、お好みの味付けや、体調にあわせた濃さで調整する。
玄米を炊く
玄米をボウルにいれ２～３回水を変えながらさっととぎ、塩少々（分量外）と水400mlを入れ2時間ほど浸す。圧力鍋で強火で加熱し、圧があがったら弱火で15分加圧する。
キンメダイを焼く
キンメダイに塩（分量外）を少しふり、出てきた水分をキッチンペーパーでおさえ、魚焼きグリルで焼く。
ソース餡を作る
鍋にポン酢、みりん、種を取りみじん切りにした梅干し、水で戻したひじきを炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に③を注ぎキンメダイを盛りつけ、青じそのみじん切りをのせる。
材料 (2人分)
| 玄米ご飯 | ２合 |
| キンメダイ | ２切れ |
| 梅干し | ２個 |
| 乾燥ひじき | 大さじ１ |
| ポン酢 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ1 |
成分情報
| エネルギー | 763kcal |
| 食塩相当量 | 2.5g |
| カルシウム | 271mg |
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