もやしやしらたきは低カロリーなうえに噛みごたえもあるので、少量でも満腹感を味わえるメリットがある。また意外に思う方も多いかもしれないが、しらたきには不溶性食物繊維とカルシウムが豊富に含まれている。含有量は食物繊維はさつまいも並み、カルシウムは卵並みの含有量と言われている。どちらも日本人が不足しがちな栄養素なので、カロリーの心配の少ないしらたきを上手に活用すると◎。

健康効果が期待できる黒酢のコクのある味わいや酸味を活かし、スープにして味わう。酸味の好みによって黒酢の量を調整する。