効能メカニズム
骨や歯をつくる材料となり、成長時期には積極的にとりたいカルシウムを含む野菜や魚、チーズに、カルシウムの吸収率を上げることができる舞茸のビタミンDをプラス。1食でバランス良く食べれるよう組み合わせた恵方巻です。
料理のポイント
具材がすべて大きいと噛みにくいので、卵は薄焼きにして食べやすく。恵方巻は七福神に由来し７つの具材を巻き込むことで福を巻き込む。海苔の巻き終わりを下にして、5分ほどおき形を整えると崩れにくくなる。
舞茸とにんじんを煮る
舞茸は細く手でちぎり、にんじんは千切りにする。鍋にかつお節、砂糖、しょう油、酒、みりん、水を加えて舞茸とにんじんが柔らかくなるまで煮詰める。
酢飯と具材を準備する
ご飯にすし酢と白ごまを混ぜて酢飯を作る。
小松菜は熱湯で茹でて水にさらし水気を切る。
魚肉ソーセージは縦に半分に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、薄焼き卵を２枚作り、海苔の大きさにあわせて切り揃える。
海苔にのせる
巻き簾に焼き海苔を載せ、上部２㎝ほど空けて全体にご飯をのせて広げる。ご飯の上に薄焼き卵をのせ、手前に半分に切ったスライスチーズ、小松菜、しらす、魚肉ソーセージ、サラダ菜、舞茸とにんじん煮と順にのせていく。
巻いて形を整える
具が崩れないように指で押さえながら、手前の海苔を巻き簾ごと持ち上げ、ご飯のフチとフチをあわせるよう一気に巻き込み形を整える。
材料 (2人分)
〈酢飯〉
| ご飯 | １合 |
| すし酢 | 大さじ１ |
| 白ごま | 大さじ１ |
〈薄焼き卵〉
| 卵 | ２個 |
| 白だし | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ１ |
〈舞茸とにんじん煮〉
| 舞茸 | 1/2パック（60ｇ） |
| にんじん | 2cm（30g） |
| かつお節 | 2g |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| しょう油 | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ3 |
| 小松菜 | １束 |
| サラダ菜 | ２枚 |
| スライスチーズ | ２枚 |
| しらす | ２０ｇ |
| 魚肉ソーセージ | 1/4本（縦切で） |
| 焼き海苔 | ２帖 |
成分情報
| エネルギー | 498kcal |
| 食塩相当量 | 3.0g |
| カルシウム | 270g |
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