快眠のためには欠かせない大切なホルモンのひとつセロトニン。セロトニンは必須アミノ酸であるトリプトファンから作られるが、牛乳にはそのトリプトファンが豊富に含まる。さらにトリプトファンをセロトニンに合成するために必要なビタミンB6もサツマイモやカリフラワーに含まれるため、セロトニン合成には効果的な食べ合わせと言える。

さつまいもは火の通りが早く、加熱しすぎるととろけてしまうので、カリフラワーが柔らかくなってから加熱すると、トロリとした食感が味わえる。パプリカの代わりにビタミンB6を含む赤ピーマンを加えてもよい。